Усі вироби з чавунного посуду мають одну важливу властивість: вони відлиті з розплавленої сталі та заліза, на відміну від нечавунного посуду, виготовленого з алюмінію або нержавіючої сталі.

Цей процес не тільки дає їм можливість потрапити прямо з плити в духовку або на вогонь, але і робить їх практично незнищенними.Бріджит Ланкастер, ведуча програми «American's Test Kitchen», пояснила, що в результаті процесу відливання утворюється один міцний елемент обладнання: це означає менше маленьких шматочків, які окремо можуть вийти з ладу або відламатися.Процес лиття також дозволяє виробам рівномірно підтримувати як високу, так і низьку температуру для будь-якого виду: від обсмажування до кипіння.Це поєднання довговічності та універсальності дозволило Грейс Янг, авторці книги «Смаження до краю неба», назвати чавун «робочою конячкою для кухні».

Чавунний посуд зазвичай поділяється на дві категорії:

Голландська піч, глибока каструля з щільно прилягаючою кришкою, яка традиційно виготовляється з чавуну або емальованого чавуну

І все інше, включаючи сковороди, сковороди, форму для випічки та сковороди.

«Це одна з найкращих інвестицій у кухню, яка, ймовірно, передаватиметься кільком поколінням», – сказав Янг.«Якщо ви використовуєте його обережно та належним чином приправляєте, він відплатить вам десятиліттями смачних страв».