Mah Gu Gai Pan означає «свіжі гриби, приготовані з нарізаною куркою».Цю традиційну кантонську страву зазвичай подають з рисом і готують, обсмажуючи разом курку, гриби, овочі та спеції.Це смачна страва, яку можна подати друзям та рідним.

Ви навіть можете приготувати кантонську локшину для подачі на гарнір або зелений салат з імбирною заправкою.Якщо ви віддаєте перевагу використовувати курячі стегна без кісток без шкіри, це також варіант.Не відходьте занадто далеко від оригінального рецепту тут, оскільки це чудова ода кантонській страві, яку ви захочете вшанувати.

Інгредієнти

3 1/2 столових ложки устричного соусу, розділених

1 столова ложка рисового оцту

Чорний свіжозмелений перець за смаком

1 фунт курячих грудок без кісток і шкіри, обрізаних і нарізаних тонкими смужками

3 столові ложки кукурудзяного крохмалю, розділених

3/4 склянки курячого бульйону, розділеного

1 столова ложка соєвого соусу

2 чайні ложки цукрового піску

1 чайна ложка кунжутного масла

5 столових ложок арахісової або рослинної олії

8 унцій грибів креміні, тонко нарізаних

2 чайні ложки подрібненого імбиру

1 банка (8 унцій) нарізаних водяних каштанів

3/4 склянки подрібненої моркви, за бажанням

Рис, приготований на пару, для подачі

Кроки, щоб зробити це

1. Зберіть інгредієнти.

2. У середній мисці змішайте 2 столові ложки устричного соусу, рисовий оцет і кілька мелених чорного перцю.Додайте курку і перемішайте до покриття.

3. Додайте 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю і перемішайте.Накрийте кришкою і поставте в холодильник щонайменше на 20 хвилин або до ночі.

4. У невеликій мисці змішайте 1/2 склянки курячого бульйону, решту 1 1/2 столової ложки устричного соусу, соєвий соус, цукор, кунжутну олію та 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, що залишилася.Відкласти.

5. Нагрійте чавунний вок або велику чавунну сковороду з товстим дном на середньому вогні та додайте 2 столові ложки арахісової олії.Коли олія засвітиться, додайте курку, залишивши рідину з маринаду (маринад вилийте).Постійно помішуйте до готовності, приблизно 5 хвилин.Вийміть курку на тарілку.

6. Додайте в вок ще одну столову ложку арахісової олії.Коли олія засвітиться, додайте гриби і готуйте, безперервно помішуючи, поки гриби не почнуть розм’якшуватися, приблизно 3 хвилини.

7. Додайте решту 1/4 склянки курячого бульйону і продовжуйте готувати, поки не випарується більша частина рідини, ще 2-3 хвилини.

8. Розсуньте гриби до боків сковороди, щоб у центрі утворилася лунка.Додайте решту 2 столові ложки арахісової олії в лунку на сковороді.

9. Коли олія засяє, додайте подрібнений імбир і водяні каштани в лунку і безперервно помішуйте, поки вона не нагріється, приблизно 1 хвилину.

10. Створіть ще одну лунку в центрі каструлі.Додайте суміш курячого бульйону та соєвого соусу.Швидко перемішайте соус, поки він не загусне і не почне пузиритися.

11. Поверніть курку в сковороду з подрібненою морквою, якщо використовуєте.Перемішайте суміш, поки добре не з’єднається.

12. Продовжуйте готувати, поки курка не прогріється, а морква не стане хрусткою, ще приблизно 1 хвилину.

13.Подавати до пропареного рису